식품생명공학과

개설 강의 및 강의 소개

식품생화학

– 생명체를 구성하는 기본단위인 세포의 구조와 기능, 생명체들의 생물학적 활동성과 연관된 탄수화물, 단백질, 핵산 지질의 구조와 기능에 대해 강의한다.

식품대사학

– 생명체가 외부로부터 획득한 영양원들로부터 화학적 에너지를 얻는 이화작용과 이 에너지를 이용하여 생명의 유지에 필요한 생체고분자 물질들을 합성하는 동화작용에 대하여 강의한다.

분자생물학입문

– 유전물질인 DNA와 RNA의 구조 및 특성, DNA에서 RNA를 거쳐 단백질의 합성에 이르기까지 유전정보의 발현과정 및 조절 메커니즘, 돌연변이, 유전자 재조합 기술에 대한 기초적 지식과 그 응용가능성을 강의한다.

생화학 및 분자생물학 실험

– 생화학과 분자생물학을 기초로 하여 단백질 정량, 효소 활성 측정, SDS-PAGE, DNA restriction & ligation, PCR & real-time PCR 등을 실험한다.

연구분야

PCR 및 real-time PCR을 이용한 식품위해요소 신속검출

– 식중독균 분석
– 대장균군 분석
– food allergen 분석
– halal 식품 및 halal 화장품 분석
– GMO 분석
– food adulteration 분석
– Bacillus cereus/Bacillus thuringiensis 구분

NGS (Next Generation Sequencing)

– 식품 유래 식중독균의 모니터링 및 유전체 정보 수집

Spore surface display를 이용한 단백질 발현시스템 구성

– Bacillus subtilis의 spore coat protein을 이용한 단백질 발현시스템 구성
– 녹색형광단백질, phytase, Bt toxin 발현

Healthy coffee 연구

– 위장장애가 적은 stomach-friendly coffee 제조, 유효성분 분석 및 기능성 평가